Хлебный хутор

Ах, какое красивое место этот «Хлебный хутор»! Впрочем, как и история хозяйки Ольги Волконской. В 2013 г. она с детьми переехала на Псковщину из Тюмени из-за проблем со здоровьем и год искала дом в деревне. Наконец увидела одно место на реке Обдех и сразу решила там обустроиться. Хоть по образованию Ольга и экономист, но всегда любила печь хлеб, поэтому прихватила с собой свою закваску.


Начали обживаться, даже придумали на берегу реки построить мельницу, но вопрос затянулся на десятилетие ― не хватало законодательной базы и внятных чертежей. Однако Ольга выиграла грант в Минсельхозе, получила разрешительные документы, проект поддержал «ПсковГражданПроект», и они уже помогают ей строить. В ожидании мельницы она покупает муку у местных предпринимателей и печет хлеб на своей «тюменской» закваске в пекарне, переделанной из полуразрушенного амбара: зерновой, пшеничный с семенами конопли, эстонский черный с тмином и солодом.


Добавив к гранту собственные средства, Ольга купила двух коров. Теперь у нее есть молочное производство и курятник. Сегодня на ее предприятии работают 15 человек, в сезон съезжаются туристы. Здесь, в бывших сараях, открыты ремесленные мастерские, где можно освоить азы народной росписи, научиться ткать на станках и прясть на традиционных прялках, окрашивать шерсть природными материалами, делать набойки на ткани различными способами.


Ну и, конечно, пряники! Ими занялись сразу же по приезде, благо Ольга умела их печь, дочка Катя разрисовывать, ну а маленький Артем помогал продавать. Рецепт Ольга использует свой ― классическое имбирное тесто из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением подсолнечного масла, солода и набора пряностей. Есть пряники с начинками из яблочного повидла и зефира, благо яблок в Печорах хоть отбавляй.


В «Хлебный хутор» приезжает много туристов, поэтому здесь есть кафе, где предлагают сытный комплексный обед: щи со снетком, мульгикапсад, чай с пряниками. Также тут можно попробовать борщ хуторской и уху по-печорски, а на горячее взять кундюмы с грибами и луком, локальное блюдо ― котлеты из судака с творогом, пельмени хуторские с рыбой или жаркое со свининой. На десерт берите овсяный кисель «Журиха» и пряники с чаем, не ошибетесь.