Блинная

Изборск ― один из древнейших городов России ― в 2022 году отметил 1160-летие со дня первого упоминания в летописи. Ежегодно посмотреть на символ русской государственности, к святыням ― Труворову городищу и кресту, Изборской крепости, Никольскому собору ― приезжает множество туристов. Музей-заповедник «Изборск» — это не только исторические достопримечательности, избы и дома купцов, в которых сегодня располагаются выставочные залы, но и святые источники «Словенские ключи», которые бьют из-под земли более 1000 лет и вода из которых считается целебной.


На этой территории запрещено строительство, здесь можно лишь восстанавливать на исторических фундаментах старые постройки. Вот именно такой дом каменщика Щербакова для «Блинной» и воссоздали. Директор музея Наталия Дубровская рассказывает, что его буквально собрали вокруг сложенной заново русской печи, которую разрисовывали реставраторы. А параллельно еще построили гостевой дом на 19 мест. На окна сшили шторы из ткани, выполненной в технике «изборская набойка». В музее есть мастерская, где обучают этой технике.


«Блинная» открылась 1 марта 2000, меню занялась начальник отдела Ирина Никифорова, благо опыт работы в ресторанной индустрии у нее был. Начиналось все с блинов, травяного чая и изборской похлебки. Форма хозяйствования в музее-заповеднике практически натуральная ― есть яблоневый сад на 1,5 гектара, овощи и корнеплоды выращиваются в 15 км от Изборска в деревне Сигово, где расположен музей-усадьба народа сето (отдел музея-заповедника «Изборск»), там выращивают картошку, огурцы и поставляют в «Блинную» овощи на засолку. Все молочные продукты тоже локальные, ну а вода из своей скважины.


Из закусок здесь надо попробовать салат из местной капусты, винегрет с селедкой, «сельдь бочковую под шубой из овощей». Среди супов выбирайте похлебку мясную «Изборскую» или щи «Словенские». На горячее берите котлету по-изборски, пельмени самолепные со сметаной, филе горбуши жареное по-домашнему или драники картофельные со сметаной. На десерт, конечно, стоит взять блины с собственным деревенским вареньем, яблочным или черносмородиновым, и сбитое мороженое с молоком. И до сих пор здесь подают «Какаву от Натуши», историю о ней обязательно попросите рассказать местных официантов, это хороший повод приехать сюда.